来福鱼做法

来凤鱼的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：

食材：草鱼800克、生姜1块、大蒜4瓣、小葱2根、泡椒20克、泡姜1块、干辣椒20克、花椒5克、盐3勺、豆瓣酱1汤匙、辣椒面1汤匙、水淀粉1汤匙、花椒面1茶匙。

做法：

1. 草鱼洗净切块，放入碗中，加入2勺盐、适量鸡精、胡椒粉，抓匀后加入料酒、红薯淀粉搅拌均匀。

2. 小葱切葱花，姜切末，蒜切末，泡姜切片，泡椒切碎。

3. 锅中倒油，加入姜蒜末炒香，再加入干辣椒爆香，加入花椒、豆瓣酱炒香，加入辣椒面、泡姜、泡椒炒匀，倒入适量清水烧开，加入盐1勺、鸡精1勺，加入鱼肉，煮至八分熟。

4. 加入水淀粉勾芡，出锅倒入盘中，撒入蒜末、花椒面、葱花。

5. 热锅下油，倒入干辣椒、花椒炒匀，将热油淋在烤鱼上即可。

方法二：

食材：草鱼1000克、干辣椒段、葱姜蒜、老姜大蒜、盐、料酒2勺、菜籽油、猪油、白糖1小勺、胡椒粉1小勺、陈醋1勺、芹菜叶、青红花椒、泡姜泡椒。

做法：

1. 鱼洗净切小块用葱姜、盐、料酒码味10分钟。