犇三鲜做法

犇三鲜是一道东北菜，其原料包括土豆、茄子和青椒，有时也会加入其他配料如大蒜和姜。以下是犇三鲜的一种做法：

所需材料：

土豆 2个

茄子 2根

青椒 2个

大蒜 3瓣

姜 一小块

食用油 适量

生抽 3勺

老抽 1勺

蚝油 1勺

砂糖 适量

盐 适量

淀粉 1勺

清水 半碗

所需工具：

锅

刀

砧板

碗

搅拌器

漏网

步骤：

准备食材

土豆去皮后切块，放入清水中浸泡，防止变色。

茄子切块后，均匀地裹上一层淀粉，这样可以避免炸制时茄子吸油过多。

青椒切块，蒜瓣和姜切片备用。

炸制蔬菜

锅中倒入适量油，油热后将切好的土豆块放入锅中炸至金黄酥脆，捞出沥油。

紧接着放入茄子块，炸至外焦里嫩，捞出沥油。

最后加入青椒块，炸至表面略微变色，捞出沥油。

炒香蒜片并调味

锅中留少许油，加入蒜片和姜片小火煸炒，爆出蒜香味。

倒入提前准备好的酱汁（生抽、老抽、蚝油、砂糖、盐、淀粉和清水），搅拌均匀，煮至浓稠。

组合炒制

将炸好的土豆、茄子和青椒倒入锅中，翻炒均匀，让酱汁完全裹住蔬菜，直至所有食材入味，汁液浓稠即可。

出锅装盘

翻炒均匀后，关火，将地三鲜盛出，装盘即可。

提示和建议：

茄子在切好后可以用盐抓匀，静置10分钟，这样可以帮助茄子出水，炒的时候就不会吸太多油，还能保持嫩滑的口感。

炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。

酱汁的浓度可以根据个人口味适量调整，以达到最佳口感。

这就是犇三鲜的一种制作方法，你可以根据个人口味和喜好进行调整。