贵州辣鸡粉辣鸡的做法

贵州辣鸡粉辣鸡的做法如下：

材料准备

鸡块

土豆

胡萝卜

山药

花生油

姜末

蒜末

麻辣料包

酱油

盐

葱花

制作步骤

1. 土豆、山药去皮洗净，切成滚刀块，胡萝卜也切成块。

2. 鸡块冲洗干净，备用。

3. 炒锅注少许油烧热，放入姜蒜末爆香。

4. 放入鸡块翻炒至变色后，倒入麻辣料包炒匀。

5. 放入土豆块、山药块、胡萝卜翻炒，放点酱油调味。

6. 添汤没过原料，大火烧开后转中小火慢炖。

7. 炖至汤汁收浓、原料软烂后，少加点盐，撒上葱花后关火即可。

辣鸡粉做法

1. 将鸡切成1厘米见方小块，姜切成1毫米厚片，大蒜辨用刀破二至三片，大葱切成5厘米长段。

2. 油锅加菜籽油烧至8成热，把鸡块加入翻炒至断生后用容器盛出待用。

3. 锅里的底油浇至7层热，倒入姜蒜炒出香味后倒入磁粑辣椒和花椒、大蒜，翻炒至磁粑辣椒没有水分，倒入翻炒好的鸡块，翻炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入料酒、盐、酱油，待鸡块基本上入味了，加入葱段和味精后翻匀。

4. 加入高汤或开水至基本上淹没鸡块为好，锅加盖用小火焖收汁即可起锅。

5. 将米粉烫透，捞出装碗，加上酱油、味精、葱花、姜末、少许清汤，最后放上辣子鸡丁和辣子鸡里的红油即可。

注意事项

炒鸡块时油温不宜过高，以免外焦里生。

翻炒鸡块和辣椒时要确保均匀受热，以便更好地入味。

炖煮过程中要保持小火，以便汤汁充分渗透到原料中。

通过以上步骤，你可以制作出美味的贵州辣鸡粉辣鸡。