南昌蟹黄汤包做法

南昌蟹黄汤包的做法如下：

准备材料

猪肉末 200克

蟹肉 8只（拆出蟹黄和蟹肉）

猪皮冻 适量

中筋面粉 300克

葱 适量

姜 适量

料酒 适量

鱼露 适量

生抽 适量

糖 适量

盐 适量

高汤（或冷开水）适量

制作步骤

大闸蟹洗刷干净后提前上锅蒸熟，取出蟹黄和蟹肉，备用。

猪皮放入冷水锅中煮至沸腾，过凉水去除浮沫，然后放入高压锅中，加入姜片、葱段和适量清水，上汽后压20分钟，倒出放凉，加入盐拌匀，冷藏至凝固，取出切末。

面粉中加入盐和水，搅拌成雪花状，揉成光滑的面团，醒发30分钟。

将醒好的面团分成小剂子，擀成圆形面皮。