不煎的红烧带鱼做法

红烧带鱼不煎不炸的做法如下：

准备带鱼

带鱼洗净，剪掉鱼鳍，去内脏，去黑膜，切成适当大小的段。

葱姜蒜切好备用。

腌制带鱼

将带鱼放入盆中，加入适量盐、料酒、姜片、葱段、花椒和八角，搅拌均匀后腌制15分钟，每隔五分钟搅拌一下，使带鱼充分入味。

炒香料

热锅凉油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒和八角，炒出香味。

煮带鱼

将腌制好的带鱼均匀地铺在香料上，用小火慢慢煮，使带鱼充分吸收香料的味道。

加入生抽、老抽、蚝油、糖、醋和适量的水，水量刚好没过带鱼。

盖上锅盖，小火焖煮12-15分钟，期间可以摇动锅子防止粘锅。

收汁

大火收汁，待汤汁浓稠时，淋上少许水淀粉勾芡，再淋上少许醋，增加鲜味。

最后撒上葱花点缀，即可出锅装盘。

这样煮出来的红烧带鱼鱼肉不散，肉质特别嫩，而且全程无需煎炸，健康美味。