火锅鸡猪蹄锅做法

方法一：

准备材料

猪蹄1个

花椒、八角、陈皮、香叶适量

盐1小匙

料酒1小匙

白糖0.5小匙

干辣椒适量

葱姜蒜适量

酸菜适量

豆芽、玉米、红薯、口蘑、豆腐等蔬菜

制作步骤

把猪蹄洗净，锅中做水，放入花椒、八角、陈皮、香叶，加少量盐和料酒，煮成七分熟，盛出待用。

锅内倒油，加入白糖，炒化后倒入煮好的猪蹄翻炒，加入干辣椒、酱油、盐，继续翻炒，最后倒入煮猪蹄的汤水，直到水靠干。

加鸡精，香辣猪蹄出锅。

葱姜蒜切好，酸菜剁一剁，锅内放油，热后把葱姜蒜放进去，加上酸菜，炒出香味，然后倒水进锅内，水多点不要紧，等水开后，变成酸菜汤，放入猪脚，建议把猪脚宰小，入味。

煮开后，小火，直到猪脚可以吃为止，加盐巴，鸡精。

方法二：

准备材料

猪蹄和鸡爪

两个八角

少许花椒

葱、姜片

玉米、红薯、口蘑、豆腐等蔬菜

豆芽、豆腐垫底

黄豆酱、辣椒酱

猪油或色拉油、肥肉

制作步骤

提前把猪蹄和鸡爪放入锅中，清水放入两个八角，少许花椒，葱，姜片，炖煮半个小时。

把准备好的玉米、红薯、口蘑和豆腐切好，锅底放入豆芽铺平，然后放入豆腐垫底。锅内放入半碗黄豆酱，放一点点辣椒酱味道会更好。把黄豆酱和辣椒酱和在一起。

猪油炒制备好的蔬菜，香浓味美，营养丰富。或者可以用色拉油加几片肥肉炒制代替。葱姜片，辣椒段放入锅中煸香，放少许冰糖，反复翻炒冰糖融化，加入调制好的酱料，香料出来后，放入蔬菜，先放不容易成熟的红薯和菌类，然后放少许水，少许酱油。第二次加水没过这些食材。然后放入玉米和年糕，盖上锅盖，大火炖煮10-15分钟后，再把备好的鹌鹑蛋，藕片放入锅中一起炖煮。最后把鸡爪和猪蹄放入裹上浓浓的酱香味。

最后把锅底加热，把炖煮好的猪蹄，鸡爪，蔬菜倒入锅中，家庭版自制火锅就完成了。

方法三：

准备材料

香菜、土豆、豆瓣酱、干辣椒、花椒、盐、十三香、油辣子、花椒油、姜蒜、新鲜猪蹄

制作步骤

油烧热下姜蒜和干辣椒、花椒炒出香味，猪蹄剁成块儿焯水备用。

下入猪蹄同炒，加入十三香、盐、油辣子继续翻炒。

将猪蹄转入压力锅，加适量的清水，入高压锅中炖半小时。

土豆切块，下炒锅煸香，加入盐、豆瓣酱翻炒均匀后放入火锅中。

方法四：

准备材料

猪蹄2斤

火锅底料一包

食用油、料酒、老抽、姜片、鲜花椒

制作步骤

烧制好的猪蹄洗净，放入火锅，放适量清水。

加些料酒、姜片，大火煮开，关火。

捞起猪蹄沥干水分。

炒锅放油烧热，放入姜片略炒一下，放入火锅底料炒香后放入鲜花椒。

放入猪蹄，烹入料酒，老抽，炒匀之后，倒入开水，稍微烧一下，取炖锅，将炒锅里的汤水连同猪蹄一起倒入，炖2个小时左右，至猪蹄耙软即可。

方法五：

准备材料

猪蹄10千克

大葱100g

姜100g

香叶6g

八角30g

花椒麻椒40g

魔鬼辣60g

大豆油1.5kg

水10千克

麻辣底料1000克

黄焖酱香调料1500克