北京野菜团子做法

北京野菜团子的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 荠菜肉馅玉米面菜团子

用料：

新良玉米面 250克

酵母 4克

水 250克

荠菜 380克

肉馅 320克

生抽 适量

葱姜 适量

香油 2勺

鸡精 1小勺

盐 适量

白胡椒粉 少许

糖 少许

做法：

1. 荠菜洗干净用开水烫一下，再用清水冲洗一遍，然后攥掉水分，剁成碎末。

2. 肉馅中加入葱姜末，搅拌均匀，再加入生抽、白胡椒粉、糖、鸡精、盐、香油调味。

3. 将切好的荠菜和肉馅一同搅拌均匀。

4. 新良玉米粉称250克倒入大碗中，加入酵母搅拌均匀，再加入250克的水，发酵30分钟左右。

5. 取41克左右的玉米面团用手揉一揉，按成饼状，将两倍左右的荠菜馅装入，收口部分捏紧，然后滚动调整成团子。