块菌做法

块菌是一种珍贵的食材，其做法多样，以下是一些常见的块菌烹饪方法：

块菌炖鸡

原料：

块菌干品50至100克

母鸡一只（约1500克）

葱、姜片、精盐、胡椒粉

做法：

1. 将块菌干品用60度温水浸泡发胀并洗净。

2. 将宰杀洗净的鸡放入锅内，加入水约3公斤，放入葱（打结）、姜片武火烧至沸腾。

3. 加入块菌及泡块菌的水，盖严锅口，烧沸后移文火烧约3小时。

4. 加入精盐、少许胡椒粉调味即可。

南瓜鱼子烧块菌

原料：

云南块菌（干）100克

鱼子100克

南瓜150克

鸡蛋1个

姜米少许

精盐、绍酒、胡椒粉、清汤、淀粉、色拉油适量

做法：

1. 将块菌切片用温水泡至回软，与鸡蛋、淀粉混合抓匀后滑油。

2. 南瓜去皮切条，鱼子切块拍淀粉后炸至六成熟捞出。

3. 锅中加油烧热，下入姜米煸炒后，投入原料和调料烧至收汁。

蒸蛋配块菌

原料：

鸡蛋若干

鲜块菌适量

做法：

1. 将鸡蛋搅拌后，加入适量清水和少许盐，搅拌均匀后蒸熟。

2. 蒸蛋快熟时，撒上切好的块菌粒或粉，再蒸3-5分钟即可。

块菌干捞鱼翅

原料：

块菌干品适量

鱼翅适量

做法：

1. 将块菌干品用温水浸泡发胀并洗净。

2. 将鱼翅处理干净后，与泡发好的块菌一同放入锅中。

3. 加入适量的水、姜片、葱段等，炖煮至鱼翅和块菌熟透入味。

4. 最后加入适量的盐、胡椒粉等调味即可。

以上是一些常见的块菌烹饪方法，您可以根据个人口味和喜好进行调整和创新。块菌的食用方法丰富，既可以炖汤，也可以炒菜、煮粥等。在烹饪时，注意搭配的食材不宜过于辛辣，以凸显块菌本身的香味