遵义红油米皮肉丁做法

遵义红油米皮肉丁的做法如下：

准备材料

米皮（卷粉）

大头菜

榨菜

酥黄豆

绿豆芽

肉丁（一般使用猪里脊肉）

花生

葱花

辣椒酱

酱油

醋

味精

麻油

花椒油

姜蒜水

制作步骤

大米磨成米浆，舀入刷过熟油的蒸盘内摊匀蒸熟，待凉后改刀切成宽的长条放入盘中。

用沸水烫一下米皮，加入半勺凉开水和氽熟的绿豆芽。

将大头菜、盐菜、酥黄豆、葱花放于米皮上。

肉丁用料酒、盐腌制半小时，然后油锅爆香后捞起。