中餐厅张亮做的菜做法

张亮在《中餐厅》中制作的几道经典菜肴及其做法如下：

1. 鱼洗净，在两边各划三刀，倒入料酒腌制15分钟。

2. 锅里倒油，等热了后爆姜末，葱段。

3. 放入腌好的鱼，两面煎至金黄。

4. 加生抽、老抽、糖等再倒入热水盖过鱼。

5. 不时地将汤汁浇在鱼上，中小火慢炖。

6. 等汁水收的差不多了就可以起锅装盘，将锅里的汤汁淋在鱼上即可。

1. 葱蒜在热油锅底层爆香。

2. 葱蒜上层铺满块状新鲜鱼头。

3. 盖上盖子大火煲制，沸腾后转小火慢炖。

4. 待鱼头熟后撒上香菜即可出锅。

1. 姜蒜辣椒炝锅，炒豆瓣酱，然后放入切好的鸡丁。

2. 鸡丁炒至金黄后，依次加入辣椒、黄瓜、花生翻炒。

3. 进行勾芡，增加卤汁对原料的附着力，改善菜肴色泽和味道。

4. 再翻炒几下即可出锅。

1. 芹菜切段，鸡蛋打液。

2. 油热后先炒鸡蛋，然后盛出来备用。

3. 再炒芹菜，然后加入刚刚炒好的鸡蛋一起翻炒几下，出锅。

1. 牛肉切片，加盐、糖、淀粉、蛋清、姜末调味腌制半小时，再放到冰箱里冷藏约2个小时。

2. 热油，下姜片、蒜末爆炒，加豆瓣酱、盐和酱油，加水煮开后把腌好的肉片快速依次放入锅中搅开，看肉变色关火倒入碗中。

3. 肉片码放整齐，上面撒上蒜末、葱花、干辣椒。

4. 油9成热后，泼在辣椒面和蒜末上面，最后放一些香菜做点缀。

这些菜肴在《中餐厅》中受到了广泛的关注和好评，张亮的烹饪技艺和菜品的色香味俱佳也给观众留下了深刻的印象。如果你对烹饪感兴趣，可以尝试这些菜谱，相信会有不错的效果。