淡茄子做法

淡茄子有多种做法，以下提供几种常见的方法：

方法一：简单拌酱

准备材料：

茄子、大蒜、葱、朝天椒、酱油、醋、糖、盐。

处理茄子：

将茄子切成长条，用冷水浸泡防止氧化变黑，然后沥干水分。

调制酱汁：

在碗中加入葱花、蒜末和香菜，加入适量的酱油、醋、糖和盐拌匀。

烹饪步骤：

在平底锅中加热油，将酱汁倒在茄子上，搅拌均匀，撒上辣椒，拌匀即可食用。

方法二：糖醋茄子

准备材料：

茄子、鸡蛋、玉米淀粉、白糖、白醋、生抽、番茄酱、盐、清水。

处理茄子：

将茄子切条，用盐腌制杀出水分，然后吸干表面水分，裹上玉米淀粉。

调制糖醋汁：

在碗中加入白糖、白醋、生抽、番茄酱、盐和水，搅拌均匀备用。

烹饪步骤：

在锅中加热油，将茄子炸至金黄酥脆，捞出控油。另起锅，倒入糖醋汁，煮至粘稠，倒入炸好的茄子，快速翻炒均匀即可。

方法三：蒜蓉茄子