七婶做法

七婶的做法包括以下步骤：

杀鱼和腌制

打了鱼回来立即杀好洗净。

按照10斤鱼1斤盐的比例，将鱼腌2~3小时。

用清水将腌过的鱼冲洗干净，沥干水分。

晾晒

用绳穿过鱼尾处，将鱼挂在竹竿上晒。

晒至3成干后，可以进行上酱。

制作酱料

酱料由豆豉、蒜、姜剁碎，喜欢辣的可以加入辣椒。

加入面豉酱、蚝油、花生油、鸡粉、砂糖等拌匀，放进玻璃罐里存放。

需要上酱时，往玻璃罐里加入高度数的米酒拌匀，这样酒香味能渗入鱼肉里。

上酱

每条鱼都要用刷子细细地涂上酱料。

继续晾晒，让阳光和酒香进一步渗透鱼肉，使其味道更加馥郁浓香。