罐头刀鱼的做法
罐头刀鱼的做法如下：
处理刀鱼
清洗刀鱼，去除内脏和鳞片，剪去头尾，刮去外皮。
控干水分，或用厨房用纸吸干水分，防止炸制时溅油。
炸制刀鱼
锅中倒入适量食用油，油温不要过高，炸至刀鱼金黄即可捞出控油。
准备调料
切好葱、姜、蒜，备用。
准备花椒、八角、桂皮、香叶等香料。
高压锅炖煮
在高压锅内先铺一层大白菜，白菜帮铺底，叶子在上。
将炸好的刀鱼平铺在白菜上，浇上调好的料汁（包括生抽、老抽、味极鲜、料酒、冰糖、盐、香醋、白砂糖等），再加一部分热水。
撒入花椒、八角、桂皮、香叶、姜片、葱段和蒜瓣。
选择高压锅的蹄筋档，焖煮两遍，使骨头充分软烂。