湘岳蒸菜做法
湘岳蒸菜的做法如下：
荸荠拍碎后切成粒状备用 。将剁好的瘦肉末放入钢盆后加盐，进行摔肉步骤
。
在作法2摔好的肉中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋拌匀，将50cc的水分两次加入，一面加水一面搅拌，直至水分被肉吸收。
将作法3拌好的肉里加入作法1中处理好的荸荠与葱末、姜末、肥肉末及其他调味料，拌匀后将肉馅分成数等份，用手掌捏成圆球状的狮子头，再将咸蛋黄按压在各狮子头上端。
将作法4的狮子头置于盘中，放进蒸笼里大火蒸20分钟。
起锅后洒上香菜装饰即可。
此外，湘菜蒸菜还有以下几种做法：
甜橙蒸蛋
将甜橙三分之二处切开，取出果肉榨汁，果壳留做盛器，切花边备用。
将果肉榨汁，加入鸡蛋、白砂糖混合均匀过筛倒入橙碗中，白糖的用量可以根据自己的口味添减。
橙碗蒙上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个洞。
蒸锅大火烧开，上锅隔水蒸12-15分钟，蒸的时候用一根筷子支起来锅盖，焖十分钟打开锅盖即可。