万安鱼头的做法

万安鱼头是江西省吉安市万安县的一道传统名菜，以下是一种典型的制作方法：

所需材料：

1. 万安水库鳙鱼头1个

2. 姜片、蒜瓣、辣椒适量

3. 芹菜、窑头豆腐（或其他豆腐）

4. 赣泉啤酒1瓶

5. 酱油、盐、豆粉、耗油

6. 香菜（可选）

制作步骤：

鱼头腌制 ：将鱼头洗净，用盐和豆粉腌制几分钟，使其入味。

煸香：

在热油锅中加入姜片、蒜瓣和辣椒段，煸香。

煎鱼头：

将腌制好的鱼头放入热油锅中，煎至两面微黄。

加入调料：

倒入适量的酱油、耗油，再加入赣泉啤酒，盖上锅盖焖炖10分钟。

加入配料：

放入切好的芹菜段和豆腐块，继续炖煮5分钟。

出锅装盘：

最后撒上香菜即可出锅。

注意事项

选用新鲜的鱼头，以确保口感和营养。