河南小油条做法及配方

河南小油条的做法及配方如下：

用料：

面粉：500克

食用无铝泡打粉：4克

小苏打：4克

全蛋液：一个

四十度温水：四两

好油：15克

牛奶：11克

糖：10克

盐：适量

酵母粉：一撮儿

做法步骤：

和面

将面粉、泡打粉、小苏打、糖和盐混合均匀。

加入全蛋液、牛奶和适量温水，分次加入，和至表面光滑。

手上抹油，继续揉面至面团有弹性。

醒面

将和好的面用保鲜膜包好，醒面半小时至一个小时，温度高时醒面时间可缩短。

切条

案板抹油，将醒好的面团压开切成条状。

炸制