干猪鞭做法
猪鞭的做法有多种，以下是几种不同的烹饪方法：
干猪鞭煲汤
材料：乌鸡半只、猪鞭一根、牛腩3斤、牛骨3段、猪筋半斤、桂皮两段、香叶5片、八角2-3颗、茴香一小把、姜适量、大葱一根、大蒜适量。
步骤：
1. 猪鞭洗净切段，用筷子从洞里戳穿，多戳几次，然后用温水浸泡。
2. 乌鸡焯水去血捞出备用。
3. 牛骨头清水洗净，放入锅中加水煮沸。
4. 猪鞭清水洗净，最后放入锅中。
5. 牛腩凉水下锅焯水去血水，加入姜片和料酒。
6. 加入胡萝卜提味，炖煮35-40分钟，焖15分钟，最后加盐即可出锅。
椒盐猪鞭
材料：猪鞭、生姜、大葱、料酒、椒盐粉、胡椒粉、炸粉、鸡蛋、盐适量。
步骤：
1. 猪鞭洗净，焯水去血水，过冷水，沥干水分。
2. 加入盐和料酒腌制30分钟。
3. 炸粉加鸡蛋黄和水调成糊状，猪鞭裹上糊后炸至金黄色，捞出撒上椒盐粉和胡椒粉即可。