福建红糖年糕的做法

福建红糖年糕的做法有多种，以下是几种常见的做法：

做法一

准备材料

红糖 150克

开水 150克

糯米粉 350克

玉米淀粉 50克

纯牛奶 250克

玉米油 30克

黑芝麻（可选）适量

制作步骤

调制红糖水：将红糖倒入碗中，加入开水，搅拌至红糖完全融化。

混合糯米粉和牛奶：将糯米粉和玉米淀粉倒入大碗中，加入红糖水，再加入纯牛奶，用打蛋器搅拌至面糊顺滑。

加入油脂：加入玉米油，继续搅拌至面糊与油完全融合。

蒸制：在模具底部铺上油纸，倒入面糊，撒上黑芝麻，放入蒸锅中，水开后用中火蒸30分钟。

做法二

准备材料

糯米粉 200克

红糖 150克

温水 170克

玉米油 5克

混合坚果 75克

制作步骤

调制红糖水：将红糖和水搅拌至红糖融化，加入玉米油混合均匀。

混合糯米粉和坚果：将糯米粉和混合坚果混合均匀。

倒入红糖水：将红糖水倒入糯米粉中，搅拌均匀，面糊应较浓稠。

蒸制：在玻璃碗里垫保鲜膜，倒入面糊，放入电饭锅中，隔水蒸20分钟左右，具体时间根据面糊和玻璃碗大小调整。

做法三

准备材料

糯米粉 500克

清水 360ml

红糖 400克

红枣（装饰用）

蕉叶

制作步骤

糯米粉过筛备用。

红糖加清水煮溶，放凉后倒入糯米粉中，拌匀成面团状。

糕盘内部铺上蕉叶，扫油，倒入面糊，放入蒸锅大火蒸2小时以上。

蒸好后取出，冷却后脱膜，切块冷藏或冷冻保存。

做法四

准备材料

糯米粉 250克

红糖 200克

澄粉 50克

粘米粉 20克

纯净水 250毫升

色拉油 30克

制作步骤

红糖和水加热至红糖溶化，加入色拉油搅拌均匀。

干粉混合均匀，倒入糖水中搅拌至无干粉。

模具喷油，面糊过筛至模具中，用锡纸包好，放入蒸锅中，水开后转中火蒸50分钟。

出锅放凉，彻底冷却后脱膜。

小贴士

年糕可以先用开水泡一下，煮的时候会更节省时间。

蒸制时间根据年糕和模具的大小灵活调整，确保年糕完全熟透。

蒸好的年糕可以切块煎至两面金黄，增加风味。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试制作。