冰冻南昌鱼做法

清蒸冰冻鱼

将冰冻鱼提前取出，放在冰箱中进行缓慢解冻，确保鱼肉质地更加鲜嫩。

准备姜片和葱段，将姜片铺在鱼身两侧，葱段放在鱼腹内，增添香气。

在鱼身两面划几刀，以利于腌料的渗透。在鱼身上均匀地撒上料酒和盐，擦拭均匀。

准备蒸锅，加水并烧开。将腌制好的鱼放入蒸屉上，放入蒸锅中。

开始蒸，中小火蒸制。蒸的时间根据鱼的大小而定，一般15-20分钟即可。

蒸鱼的过程中，可以在蒸屉上加入一些生姜和葱段，增添香气。也可以在蒸鱼的最后撒上一些葱花和香菜。

在小锅中烧热适量食用油，待油温达到时，浇在蒸好的鱼身上，使鱼皮更加有光泽。

将蒸好的鱼取出，装盘，再淋上生抽。

红烧冰冻鱼

将冰冻鱼解冻后，切成块状，用油煎至两面金黄。

然后加入适量的酱油、糖和水，煮至汤汁浓稠，最后加入姜片和葱段提香。