熟熏肠做法
熟熏肠的做法如下：
材料准备
猪肉（建议使用猪后腿肉或五花肉，肥瘦比例适中）。
肠衣（可以是盐渍肠衣或新鲜猪小肠，需事先清洗并浸泡）。
调料（包括盐、酱油、花椒、姜、蒜、白糖、米酒、老抽、生抽等）。
切割与腌制
将猪肉切成薄片或条状，厚度约为5毫米或更薄，以便更好地入味和灌制。
根据个人口味，将盐、酱油、花椒、姜、蒜等调料混合，加入适量的白糖和米酒（或其他酒类），拌匀后放入切好的猪肉中腌制。腌制时间通常为30分钟至3天不等，腌制时间越长，入味越浓。
灌制腊肠
将泡开的肠衣套在漏斗的颈部（或使用矿泉水瓶嘴头等工具），肠衣尾部打结。
将腌制好的猪肉装入漏斗，边装边放下漏斗颈部的肠衣，直至灌满。灌制过程中要注意不要灌得太紧，以免肠衣破裂。
将灌好的腊肠分段，每20厘米左右用棉线打节分开。然后用缝衣针在腊肠上扎些小孔，以排除气体，使肉质更紧密。