马卡龙做法不用杏仁粉

果蔬粉版法式马卡龙

食材清单：

果蔬粉 3克

黄油（软化）5克

阿华田酱或其它巧克力酱（可不加）15克

烹饪步骤：

1. 准备好材料，使用的紫薯粉和南瓜粉。将糖粉和低筋面粉放在一起，过筛两次，放一旁备用。

2. 分三次加入细砂糖和果蔬粉，打发蛋清至干性发泡状态，提起打蛋器有小尖勾，掌握好状态，不要太干也不要太湿，更要防止打过头。

3. 加入粉类，像做戚风蛋糕一样的手法来翻拌均匀。

4. 放入裱花袋，用大一点的圆嘴。烤盘上铺好硅胶垫，挤好。小尖尖太明显的话，可用手指稍微蘸一点点水轻轻按一按。室温晾皮半个小时左右。

5. 烤箱预热至180度。放入烤箱中层上下火烤3-5分钟，出现裙边，换成130度烤15分钟。具体温度和时间可以根据自家烤箱情况来调整。中间注意观察上色及时加盖锡纸。

6. 晾皮和烤制过程中来做巧克力夹馅儿。黑巧克力隔水融化。然后放入淡奶油搅拌均匀。再放入软化好的黄油搅拌，最后放入巧克力酱搅拌均匀。放冰箱冷藏一个小时。冷藏好后稍微打发一下，装入裱花袋就可以夹馅儿了。

这款马卡龙使用低筋面粉和果蔬粉代替了杏仁粉，同样可以制作出漂亮的裙边，而且不会空心，成本也更低。