春酿做法

春酿的做法有多种，以下提供两种常见的做法：

1. 春酿青梅酒

用料：

青梅 8斤

四川高粱酒42度 12斤

黄冰糖 4斤

青梅和糖比例2:1

做法步骤：

1. 先用贝壳粉泡青梅10-15分钟，再用清水冲洗干净。

2. 自然晾干，再用厨房纸擦一遍，保证无水。

3. 用牙签去蒂。

4. 一层青梅一层冰糖放好。

5. 带入高粱酒，封盖。

6. 浸泡一个月其实就能喝了，但最好的是泡到半年以上，纯化的会比较好，口感更柔和。

2. 自制酒酿

用料：

普通米 2.5斤

甜酒曲 1块

面粉 少量

凉白开 一小杯

做法步骤：

1. 用的米是家里平常吃的五常米，煮的时候水少一些，比平常吃的米饭煮的略干。

2. 看网上很多人用的是糯米，妈妈说没有关系的，普通米做出来一样好吃。

3. 一包甜酒曲里面有两块，2.5斤的米用一块就足够了。

4. 用擀面杖把酒曲碾成粉末，取等量面粉混合。

5. 米饭煮熟，倒入砂锅拌松，凉至手伸入感觉温凉，然后撒入一半的酒曲面粉混合粉，拌均匀。

6. 拌匀后的米饭压实，中间挖一小孔，然后将剩余的酒曲面粉混合粉均匀撒在表面及小孔的侧面。

7. 取凉开水一小杯，见图，撒在酒酿表面。

8. 盖上砂锅盖子，包裹好放入厚厚的棉被中（目前室温在15度左右，如果是夏天就不用放入棉被了）捂严实。

9. 等待两天，甜甜的酒酿就可以吃了。

这两种做法分别适用于制作青梅酒和酒酿，具体步骤和所需材料有所不同，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试制作。