竹笋袖子做法
竹笋袖子的做法如下：
排骨酱烧竹笋衣
材料：干竹笋衣100克，生姜数片，盐适量，排骨酱。
步骤：
1. 提前半天将干竹笋用热水泡上。
2. 准备大蒜、葱、花椒。
3. 将辣椒切断备用。
4. 将切好的排骨加水焯水后洗净，放入高压锅，加入黄酒和姜片，压10分钟。
5. 炒锅内加油，烧热后加入葱姜蒜花椒爆香，加入排骨翻炒，加入酱油、盐、黄酒，继续翻炒后加入辣椒，加入压排骨的汤，大火炖开后改小火慢炖至水分收干，起锅前加入鸡精。
鸭掌笋衣
材料：鸭掌12个，春笋60克，大葱1段，大蒜2瓣，桂皮1小块，白糖1大勺，姜3克，酱油1大勺，八角1个，花生油2大勺，料酒2大勺，盐适量，老抽1大勺，生抽1大勺，鸡精少许，水300ML。
步骤：
1. 准备半锅水，投入笋尖干，直至水开。
2. 葱、姜切片，蒜切碎粒。
3. 倒掉开水，清洗一下泡半发状的笋干，将粘连在一起的笋衣撕开，入温水中浸泡半小时左右沥干水分待用。