汆烫鱼做法

汆烫鱼的做法如下：

准备材料

新鲜鱼一条

葱姜蒜适量（其中姜丝偏多）

料酒适量

鸡蛋两个

猪油适量（可选）

盐适量

白胡椒粉适量（可选）

生粉适量（可选）

处理鱼

将鱼斩成中等大小。

加入葱姜蒜（姜丝偏多）、料酒拌匀腌制10分钟。

煮鱼汤

锅里加入凉水烧开（根据鱼的大小，一般是一半锅水）。

等待过程中打两个鸡蛋搅匀。

水开后，加入油（油稍多，猪油最佳），把鱼块下入锅中。

再加姜片（多）、料酒（少），大火转中小火，先大火煮沸，用勺子撇去浮沫后转中小火慢炖十几分钟（汤白）。