甜口螺丝做法

甜蜜螺螺的做法

准备材料：

田螺一斤，糖、盐、八角、麻椒、酱油、鸡精、蒜蓉辣酱、甜面酱、香菜。

清洗田螺：

将田螺洗几遍，水变清澈后放少许盐和香油养着至少五个小时，然后用流水搓洗。

煮田螺：

凉水下锅，煮开后十分钟捞出，过凉水。

炒制：

锅做底油，下葱姜蒜朝天椒和花椒八角，炒出香味后加入糖和酱油，炒三四下，放入蒜蓉辣酱和甜面酱，炒开。

翻炒：

放入田螺，翻炒，加盐、鸡精，大火翻炒，加啤酒没过田螺，中火煮至汤汁浓稠。

出锅：

收汁，下香菜，翻炒后出锅。

酱香甜辣螺丝的做法

清洗田螺：

反复清洗田螺，去除外壳毛毛，换清水加几滴香油静置半天或一天，让其吐泥。

炒制：

热锅凉油，葱姜花椒大料爆香，倒入田螺翻炒约1-2分钟，盛出备用。

调制酱汁：

将甜面酱和番茄酱、辣椒酱、白糖、蒜末、姜末和少许盐混合，搅拌均匀。

二次炒制：

倒油将调和酱炒熟，倒入田螺翻炒1-2分钟，倒入热开水，盖盖焖10-15分钟。

出锅：

称出即可。