辣贝做法

1. 香辣贝壳

用料：

贝壳250g、姜、蒜、辣椒、花椒、小葱、洋葱、香菜、糖、酱油、醋、盐、鸡精各适量。

做法：

1. 把贝壳煮熟。

2. 加油两勺，放入姜、蒜、辣椒、花椒、洋葱爆锅。

3. 放入煮熟的贝壳炒2分钟，加酱油、盐、糖、醋、鸡精适量，再炒1分钟。

4. 最后加香菜、小葱炒一下即可出锅。

2. 扇贝肉炒制

用料：

新鲜扇贝肉、青红辣椒、姜蒜、蚝油、料酒、食用油。

做法：

1. 清洗与焯水：将扇贝肉用清水冲洗干净，焯水约1-2分钟，捞出冲凉。

2. 配料处理：青红辣椒切段，姜切末，蒜剁成蒜末，可加花椒增麻感。

3. 炒制过程：热锅凉油，放入花椒和蒜末爆香，加入姜末和辣椒段翻炒，然后放入扇贝肉，大火翻炒，加酱油、蚝油和料酒，快速翻炒。