纹猪脚的做法

1. 腊猪脚

材料：

腊猪脚

生姜

葱

料酒

老抽

生抽

酱油

糖

盐

五香粉

做法：

1. 将腊猪脚洗净，放入锅中加水煮沸2-3分钟，起锅捞出，冲洗干净。

2. 生姜切薄片，葱切段。

3. 锅中加入适量的水，加入姜片、葱段和适量的料酒，将腊猪脚放入锅中，煮沸后转小火，煮30分钟。

4. 锅中倒入适量的生抽、老抽、酱油，加入适量的糖、盐和五香粉，调味料要根据个人口味酌情加入。

5. 继续煮20分钟，使腊猪脚充分入味。

6. 关火后，将腊猪脚捞出，放入碗中，用保鲜膜封好放入冰箱，冷藏数小时或过夜，可以让味道更入味。

7. 准备食用时，取出腊猪脚，切成块状，用微波炉加热或放入蒸锅蒸热即可。

2. 红烧猪蹄

材料：

猪脚

姜片

蒜粒

八角

葱段

做法：

1. 猪脚清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入料酒、姜片和葱段去腥，煮开后撇掉浮沫，再将猪脚捞起来，清洗干净浮沫，沥干水分备用。

2. 起锅烧油，油热后放入猪脚翻炒一会儿，炒至表面微黄，再放入姜片、蒜粒、葱段翻炒出香味。

3. 然后加入生抽、蚝油和老抽翻炒均匀上色，再倒入适量温水，盖上盖子焖煮六十分钟。

4. 焖煮至猪脚软糯，大火翻炒收汁，撒上葱花即可出锅装盘开吃。

3. 卤猪脚

材料：

猪脚

青葱

大蒜

红辣椒

八角

酱油

冰糖

米酒

蚝油

鲜鸡粉

水

做法：

1. 猪脚洗净，剁成小块，放入滚水中汆烫至变色，捞出沥干水份备用。

2. 青葱、红辣椒均洗净切段；大蒜洗净去皮拍扁；备用。

3. 热锅倒入适量油烧热，放入作法2所有材料中火炒出香味，放入猪脚及所有调味料，加盖焖煮约50分钟至入味即可。

4. 广式卤猪脚

材料：

猪脚

陈年陈皮

干葱头

姜

冰糖

香菇/花菇

做法：

1. 准备好配料。

2. 猪脚砍小块。

3. 焯水。

4. 自来水泡十分钟。

5. 炒糖色。

6. 炒好糖色倒进猪脚快速翻炒。

7. 倒进酱油快速翻炒上色。

8. 把所有配料倒进炒好的猪脚。

9. 加水，没过猪脚的就可以，大火烧开转小火焖大概三十分钟，筷子能扎过去就可以大火收汁。

10. 收汁出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。