清远甲鱼鸡煲的做法

清远甲鱼鸡煲的做法如下：

材料：

野生甲鱼1只（重约600克）

清远老鸡1只（净重约500克）

大水律蛇（人工饲养）1千克

调料：鸡粉30克，精盐15克，味粉10克，炸大蒜粒30克，高汤1千克，葱段、姜片各5克，色拉油150克。

做法：

甲鱼处理

将甲鱼头部切下，入沸水中大火氽2分钟，捞出控水。

甲鱼开膛，取出内脏，剥离甲鱼壳后将甲鱼肉切成重约10克的块。

甲鱼肉、甲鱼壳入沸水中加葱段、姜片大火氽3分钟，捞出控水。

锅内放入色拉油50克，烧至六成热时放入甲鱼肉小火煎2分钟至八成熟，起锅待用。

水律蛇处理

去掉水律蛇的头部，将蛇身放入热开水中大火氽5分钟，捞出去鳞。

将蛇身开膛，去掉内脏，蛇身切长4厘米的段。

锅内放入色拉油50克，烧至六成热时放蛇身段小火煎2分钟至八成熟，起锅待用。

鸡肉处理

清远老鸡洗净，去掉内脏，切重约15克的小块。