菜心干的做法

菜心干的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：香干炒菜心

食材准备：

新鲜菜心一把

香干2块

肉末适量

蒜末适量

小米椒2-3个

料酒1汤匙

精盐适量

生抽1茶匙

松茸鲜少许

烹饪步骤：

1. 菜心洗净切小丁，加入适量盐腌制5分钟，腌制后清水冲洗，沥干水分。

2. 香干切小方块备用。

3. 锅中倒油烧热，放入肉末煸炒至变色，加入料酒提香。

4. 加入蒜末和小米椒爆香，放入香干快速翻炒（小贴士：香干炒制时间不宜过长，以免影响口感）。

5. 倒入处理好的菜心，适量精盐调味，点缀生抽和松茸鲜，大火快炒入味即可。

烹饪要点：

菜心选购：选择茎杆粗细均匀的，叶片青翠无黄边，切口新鲜无氧化。

火候控制：整体用大火快炒，保持菜心脆嫩口感，避免过度烹饪。