粤菜做法生

粤菜做法生包括以下几种：

生炒

操作：将经过加工处理并腌制后的主料与辅料直接投入少量的油的热锅中，快速翻炒，调味勾芡成菜。

特点：操作简单快捷，菜肴能较好的保留主料的鲜味，有锅气，爽口脆嫩。

示例：香蒜炒羊片、七彩牛柳丝。

煎

操作：在锅中加少量油，加热后放进原料，以油传导热能，使原料由生至熟，并使其表面变成金黄色。

特点：色泽美观，焦香鲜嫩。

方法：干煎、湿煎、煎封、办煎炸等。

蒸

操作：将食材放入蒸锅中，利用蒸汽将其煮熟。

特点：能够保留食材的原汁原味，适合各种肉类、海鲜和蔬菜。

示例：清蒸鱼、白切鸡、煲仔饭。

烧

操作：将食材放入油锅中炸至金黄，再放入调料和配料，快速翻炒至上色。