虾焖鸡的做法

虾焖鸡的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一

材料：

鸡半只

虾适量

洋葱半个

红辣椒1个

香菜2根

葱姜蒜适量

花椒粒

八角

香叶

豆瓣酱1勺

白糖1勺

生抽1勺

老抽1勺

料酒2勺

胡椒粉

盐

油适量

步骤：

1. 配菜切好，鸡肉剁小块，虾剪开虾须虾背，清理干净，加1勺料酒、盐、胡椒粉腌制去除腥味。

2. 起锅热油，倒入鸡肉煸炒出水分，炒至表面金黄。

3. 加入葱姜蒜、花椒粒、八角、香叶、豆瓣酱1勺、料酒1勺继续翻炒出香味。

4. 加入生抽、老抽、白糖炒至上色，加水没过鸡肉大火煮开，加适量盐调味，然后转小火焖煮。

5. 煮至汤汁还有一半时加入虾炒至变色，再加入洋葱、红椒翻炒。

6. 大火收汁，关火加入香菜、葱段即可。

做法二

材料：

海虾

鸡

姜片

步骤：

1. 海虾先用沸水稍焯一下，去腥，捞起备用。

2. 砂煲烧热加油煸生姜，入虾稍大煸炒，入适量的水，稍煮，量虾熟调味（也就盐糖），随即入腌好的鸡肉，稍焖，镬产。

做法三

材料：

鸡斩块

海虾洗净

姜葱蒜切片

红片糖

步骤：

1. 鸡斩块，洗净沥去血水。

2. 海虾洗净，在虾背开一刀，去除虾线。

3. 姜葱蒜切片装好，红片糖是这道菜的关键，记得放。

4. 烧热油锅，放入姜葱蒜，葱先放葱白，葱叶最后才放。

5. 放入鸡块，糖融化的差不多时就转小火。

6. 中火把鸡块炒成金黄色，倒入料酒，糖色炒好了，收汁的时候就非常美味。

7. 鸡块差不多全熟了就倒入虾，虾很快就熟了，可以加少许的味极鲜酱油。

8. 最后加入少许盐，葱叶，再加一点花生油包尾。

做法四

材料：

土鸡半只

鲜虾300克

姜一块

大蒜6瓣

香葱一根

洋葱半个

生抽

蚝油

鸡精粉

白糖

料酒

啤酒

盐

油

步骤：

1. 姜去皮切片，大蒜去皮对半切开，洋葱切成小块，香葱切成小段。

2. 鲜虾用剪刀剪去虾脚虾须，挤出虾头的脏东西，用刀在虾背割一刀方便入味，顺便把虾线取出，清洗干净放盘中备用。

3. 盘中加入两片姜片，适量料酒，用手抓拌均匀腌制10分钟。

4. 鸡处理好清洗干净，用刀斩成块，在斩的时候要一刀切断。

5. 锅中烧适量油放入处理好的虾，转中小火慢慢煎出虾油，煎至金黄色捞出备用。

6. 锅中的虾油烧至5成热，放入鸡肉翻炒均匀，把鸡肉的水分炒干，炒至焦黄色。

7. 沿锅边淋入适量料酒增加香味，再加入三勺生抽，一勺蚝油，适量鸡精粉，一勺盐，翻炒均匀炒出香味。

8. 沿锅边淋入一瓶啤酒，烧开后盖上盖子，转中小火焖8分钟，然后放入煎好的虾翻炒均匀。

9. 准备一个砂锅放入洋葱，把鸡和虾一起转到砂锅中，汤汁也倒入，接着继续焖一分钟。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。