大锅菜红烧肉的做法
大锅菜红烧肉的做法如下：
材料准备
五花肉500克，切成2-3厘米见方的块状。
生姜3片，大葱1根，大蒜3瓣。
八角2颗，桂皮1小块，香叶2片。
料酒2汤匙，生抽2汤匙，老抽1汤匙，细砂糖2汤匙，盐适量，食用油适量。
处理食材
将五花肉清洗干净，切成2-3厘米见方的块状。
把切好的五花肉块冷水下锅，加入几片生姜和1汤匙料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出肉块，沥干水分备用。
炒糖色
在锅中加入适量的食用油，放入2汤匙细砂糖，小火慢慢炒至糖溶化，变成金黄色。注意火候，避免糖色炒焦。
炒制五花肉
糖色炒好后，立即加入五花肉块，快速翻炒，使每块肉都均匀裹上糖色。
加入切好的姜片、葱段、拍碎的大蒜、八角、桂皮和香叶，继续翻炒均匀。