鲤鱼料做法

香辣鲤鱼

食材：活鲤鱼、葱、姜、蒜、料酒、生抽、香醋、蚝油、白糖、胡椒粉、芝麻、干辣椒、食用油。

做法：

1. 处理干净鲤鱼，在背部打上花刀。

2. 锅中水开后，加入葱姜和料酒去腥，放入鲤鱼煮熟，捞出装盘。

3. 碗中放入生抽、香醋、蚝油、白糖、胡椒粉和清水，搅拌均匀制成调味汁。

4. 另起锅，油热后放入葱蒜末炒香，倒入调味汁烧开，浇在鲤鱼上。

5. 撒上麻椒、芝麻和干辣椒段，淋上热油激发出香味。

红烧鲤鱼

食材：鲤鱼、葱、姜、蒜、八角、干辣椒、料酒、生抽、老抽、醋、白糖、盐、食用油。

做法：

1. 鲤鱼处理干净，划几刀，用盐、料酒涂抹鱼身，腌制15分钟。

2. 锅中倒油，油热后下鱼煎至两面金黄，盛出。

3. 锅中留底油，放入葱、姜、蒜、八角、干辣椒爆香，加料酒、生抽、老抽、醋、白糖和适量水，煮开后放入鱼，小火焖煮15-20分钟。