凉皮做法7
凉皮的做法如下：
准备材料
面粉
水
盐
调料酱汁（生抽、陈醋、白糖、盐、麻油、蒜泥、芝麻酱、清水、油泼辣子）
蔬菜（如豆芽、胡萝卜、黄瓜）
面筋
香菜
和面
将面粉和水按一定比例和成面团，加入适量的盐，盖上湿布饧30分钟左右。
洗面筋
将面团放在一大容器里，加适量水，不停揉捏面团，待水变浑浊时，用滤网滤出清水，重复此过程直到水不再浑浊，剩下的就是面筋。
沉淀面糊
洗好的面筋加适量水搅拌成面糊，静置3小时以上，让面糊自然分层，然后倒掉上面的清水，留下底层的粉浆。
蒸凉皮
在平盘里倒一勺面糊，放入已经烧开水的锅中，盖上锅盖隔水煮三分钟左右，面皮稍凉后可从盘中揭下。重复此步骤直到面糊用完。