天目湖砂锅鱼头的做法

天目湖砂锅鱼头的做法如下：

准备材料：

选用新鲜的天目湖活鳙鱼，去鳞去鳃，除去内脏，洗净后剁下鱼头。

腌制鱼头：

将鱼头用料酒、白胡椒粉、盐、鸡粉、酱油、干淀粉等调料腌制10分钟，以去腥味。

煎鱼头：

在锅中加入食用油，油热后放入鱼头，两面煎至微黄，以锁住鱼肉的鲜嫩。

炖煮鱼头：

将煎好的鱼头放入砂锅中，加入天目湖水或矿泉水，水量要没过鱼头2-3厘米。大火煮开后撇去浮沫，转小火炖煮40分钟。

调味收汁：

炖煮至汤色奶白时，加入适量盐调味，炖煮5分钟后关火。出锅前撒上香菜装饰。

特色：

选用的是天目湖中的野生胖头鱼，用来煮鱼汤的水也都是天目湖水。炖煮时火候要掌握好，确保鱼头肉质鲜嫩，口感丰富。

请按照以上步骤尝试制作，享受美味的天目湖砂锅鱼头