冻奶块做法

1. 将牛奶倒入锅中，加入白糖均匀搅拌。

2. 淀粉用少许冷水调散，确保无颗粒，开小火慢熬，保持35%热度，持续搅拌15-20分钟，直至浓稠似布丁。

3. 趁热倒入已刷油的方形模具中，用刮刀抹平表面，去除气泡。

4. 盖保鲜膜防止表面结皮，冷藏温度需控制在2-5℃之间，最少冷藏2小时，建议过夜效果更佳。

5. 取出冷藏的奶冻，四周轻轻松动，倒扣在案板上完成脱模，将奶冻切成3×3cm大小的方块。

6. 切刀需提前浸泡温水，保证切面平整。

7. 三层裹粉工序：第一层薄薄均匀裹上淀粉，第二层蘸裹打散的鸡蛋液，第三层裹上细腻面包糠，按压紧实。

8. 黄金炸制技巧：油温控制在170-180℃之间，同时炸制不超过4块，约45秒至1分钟，观察颜色，外表呈金黄色即可捞出，沥油后立即装盘。

水果冻奶块