香芋奶冻蛋糕做法
香芋奶冻蛋糕的做法如下：
芋泥奶冻部分
食材
芋头200克
淡奶油200克
细砂糖30克
纯牛奶20克
紫薯粉4克
吉利丁10克
步骤
芋头蒸熟后捣成泥，加入紫薯粉和牛奶搅打均匀。
牛奶、玉米油和糖加热至50度，加入泡软的吉利丁片，拌匀后倒入模具，冷藏一夜。
蛋糕部分
食材
鸡蛋4个
牛奶60克
玉米油40克
低筋面粉60克
细砂糖50克
步骤
牛奶加玉米油搅拌乳化均匀，筛入低筋面粉拌匀。
蛋黄加入面糊拌匀，细砂糖分3次加入蛋清中打发至湿性发泡。
蛋白霜分两到三次加入蛋黄糊中翻拌均匀，倒入烤盘160度烘烤25分钟。
组合与冷藏