蟹钳草的做法

猪肉虾钳草馅蒸饺的做法

面粉500克

猪肉400克

虾钳草适量

油适量

盐适量

五香粉适量

生抽适量

葱适量

姜适量

蚝油适量

酵母5克

蘑菇粉适量

料酒少许

酵母加适量的温水溶解后，加入面粉中，和成面团，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵，大约1~2小时。

发面的过程中准备馅料，猪肉切碎，葱、姜去皮洗净切碎，肉馅中分多次加入老汤沿一个方向搅拌均匀，让肉馅充分吸收老汤的汁液，再加入盐、油、葱、姜、五香粉、生抽、蘑菇粉、少许料酒拌匀。

采摘来的虾钳草嫩叶摘洗干净，锅中加入适量的水，滴几滴油，烧开焯水后捞出过冷水，攥掉水分，剁碎，加入适量的蚝油拌匀，加入到调好的肉馅中拌匀。

发酵好的面团取出揉一揉，盖上保鲜膜饧10分钟左右，再揉成长条分成大小均匀的面剂子，擀成蒸饺皮。