冰香螺做法
冰镇香螺
用料：香菜3根、姜3片、料酒1碗、蒜3瓣、芥末适量、生抽3勺、香醋3勺、红青辣椒各6-7根、盐糖味精各1勺、蚝油3勺、蒸鱼豉油3勺。
做法：
1. 香螺洗净，大葱一根，姜、蒜、香菜、红青辣椒。
2. 蚝油、蒸鱼豉油、香醋、芥末、盐、糖、味精、水加入姜、大葱、盐、料酒烧开后倒入香螺煮熟（盖子张开就行了，太长肉就老了!）。
3. 煮熟后，把香螺放入瓶子里，倒入先前拌好的调料，盖好盖子，放入冰箱，过一天后待味道进去后就能食用了。
冰醉小香螺
用料：小香螺500克、花雕酒200克、生抽160-180克、冰糖70克、姜片20克、花椒20粒左右、清水220克、白酒30克、话李2粒、柠檬半个（切片）、香叶2片、盐（尝味咸淡可选加）、喜辣可加小米椒。
做法：
1. 将除花雕酒、小香螺以外其它所有辅料放进小锅里，烧开后小火煮约5分钟，盖上锅盖，防止水分挥发，汁水损失。
2. 将花雕酒随后也倒入小锅中，中火煮开关火，放凉备用（也可放冰箱冷藏备用）。
3. 小香螺提前买好，养在放了盐的水中吐沙。
4. 锅中烧水，水开，倒入小香螺，煮2分钟（大头虾、小龙虾需煮约5分钟左右），捞出，加入到醉卤汁中（这个份量的醉卤汁正好淹没食材），然后盖好容器的盖子，放入冰箱冷藏半天以上，即可食用。