江西烂牛肉做法

江西烂牛肉的做法如下：

新鲜牛肉，最好是带筋或带肥肉的部位。

葱、姜、蒜、八角、桂皮等香料。

料酒、生抽、老抽、冰糖等调料。

将牛肉洗净后，切成大小适中的块状，放入冷水中浸泡出血水，然后捞出沥干。

热锅凉油，放入葱姜蒜和香料，小火炒出香味。

将牛肉块放入锅中，大火翻炒至表面微黄，加入适量的料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，让牛肉充分吸收调料的香味。

加入足够的热水，水量需没过牛肉块，大火烧开后，撇去浮沫，转小火慢炖。

在慢炖的过程中，可以加入一些冰糖，使汤汁更加浓郁香醇。同时，要注意观察火候，避免汤汁烧干。

当牛肉炖至软烂，用筷子轻轻一插就能穿透时，即可关火。

将炖好的牛肉盛出，撒上一些葱花或香菜点缀，增添一丝清新的气息。