红烧肚块的做法

红烧肚块的做法如下：

准备材料

猪肚：3个

红青椒：各1只

姜：适量

蒜：适量

葱：适量

香菜：适量

花椒：适量

八角：适量

桂皮：适量

香叶：适量

盐：少许

老抽：适量

料酒：适量

清洗猪肚

将猪肚用盐和面粉反复清洗，直到猪肚上没有粘液。

高压锅注入清水，倒入洗好的猪肚，调入盐、大料、花椒、桂皮、香叶，上汽后压13分钟。

捞出煮好的猪肚，再用清水冲洗干净，斜刀切片装盘待用。

炒制

锅内倒入油，将辣椒、葱、姜、蒜爆香，倒入猪肚、香菜翻炒片刻即可。

红烧

锅内倒入油，放入姜片、葱段、蒜末爆香。

加入猪肚片翻炒几下，然后加入适量料酒炒均匀。

加入适量生抽、老抽和糖，炒匀后加入适量盐，继续炒均匀。

加入适量清水，水量要略高于猪肚，再加入香菇、葱、八角和桂皮，然后烧开。

将锅转小火，慢慢炖煮约1-1.5小时，直到猪肚变得软烂入味。

最后将火调大，收汁至浓稠，翻炒均匀即可出锅。

注意事项

猪肚的清洗非常重要，需要反复用盐和面粉搓洗，以去除腥味。

炖煮时，水量要适量，保持猪肚在锅中微微浮动，这样炖出来的猪肚才会更加软烂。

最后收汁时要小心，避免将汤汁收干，以免烧焦。

通过以上步骤，你可以做出一道色香味俱佳的红烧肚块，搭配米饭享用非常美味。