炖酱狗肉做法

炖酱狗肉的做法如下：

将刚宰杀的新鲜狗肉1000克用冷水浸泡三个小时左右去除血腥味，然后切成4厘米的肉块。

取一盆放入狗肉块，依次放入适量的料酒、花椒、姜、盐，用手将调料与狗肉轻轻抓匀，腌制一个小时左右，去除狗肉的土腥味。

坐锅放入50克色拉油烧至八成热，放入葱段60克、姜20克、蒜20克炝锅，然后放入鲜汤3000克烧沸。

依次下入调料包（花椒10克、大料10克、丁香3克、小茴香5克、香叶5克、藿香草6克、桂皮8克、肉蔻3克、白果5克、陈皮3克、罗汉果1个、良姜6克、甘草5克、砂仁2克、白芷2克）、老抽100克、料酒30克、朝鲜族辣酱二两、冰糖50克，中火熬煮30分钟制成酱汤。

将腌好的狗肉块放入酱汤中，用旺火烧开后打去浮沫，转成小火酱制两个小时左右，将狗肉捞出抹上香油即成。

小贴士

腌制狗肉时，料酒和盐的用量要适量，以充分入味。

熬制酱汤时，要确保所有调料充分融合，以达到最佳的口感和风味。

炖煮过程中，要保持小火慢炖，使狗肉充分吸收酱汤的味道，达到酥烂的口感。

通过以上步骤，您可以制作出美味的炖酱狗肉。