广东虾堆做法

广东虾堆的做法有多种，以下提供几种常见的制作方法：

主要材料：河虾、鸡蛋、荞头、面粉、黄栀子、米浆。

制作方法：在勺子里面均匀浇上一层米浆，打入一个鸡蛋，铺上荞头和小河虾，再用米浆覆盖，连勺放入油锅中炸约10分钟出锅。炸出的虾堆鲜香酥脆，河虾与荞头的味道交融。

主要材料：水磨米浆或粘米粉、葱花、鲜虾。

制作方法：将水磨米浆或粘米粉加葱花搅拌成糊状，然后放到特制的虾堆勺中，加入鲜虾，再放进滚油中炸熟。特制的虾堆勺子可以在锅中立起，炸出的虾堆外表金黄酥脆，虾肉嫩滑弹牙。

主要材料：粘米粉、韭菜粒、小河虾。

制作方法：先把少量的粘米糊放进烧热的铁勺中，放进韭菜粒和成只活虾等馅料，再用粘米糊封口，在滚油中炸至金黄色，成盒子形状。

广东虾饺（类似做法）：

主要材料：澄粉、淀粉、虾肉、干笋丝、猪油、盐、味精、白糖、麻油、胡椒粉。

制作方法：澄粉和淀粉加盐拌匀，用开水冲搅后揉成团，加入猪油继续揉匀。虾肉剁成茸，加入调料拌匀后冷冻。将澄面团摘胚制皮，包入虾陷，捏成水饺形，蒸熟或煎熟。