红烧排骨的做法不焯水

红烧排骨不焯水的方法如下：

浸泡去血水

将新鲜的排骨放入大碗中，加入足量清水，再撒上一小勺盐，搅拌均匀。

静置浸泡1小时，盐可以加速排骨中血水的排出，同时还能起到一定的杀菌作用。

浸泡过后，将排骨捞出来，用清水冲洗干净，再用厨房纸或者滤网控干水分备用。

腌制入味

把排骨放入一个大碗中，加入适量盐、生抽、蚝油和白胡椒粉。

再切几段大葱和几片生姜放进去，用手抓匀，腌制时间大约20分钟。

这一步不仅可以进一步去腥，还能让排骨提前入味。

煎排骨

热锅热油，锅里倒入适量食用油，加热至六成热。

糖色炒到刚刚冒小泡泡时，迅速关火。

将煎好的排骨倒入锅中，快速翻炒均匀，让排骨裹上一层漂亮的糖色。

炒香料

加入葱段、姜片、八角和香叶，再翻炒几下，让香料的香味融入排骨中。

调酱汁炖入味

把老抽、生抽、盐按比例调匀，加适量清水搅拌成酱汁。

倒入锅中，与排骨一起炖煮，让排骨充分吸收均匀的味道。

收汁

大火收汁，汤汁浓稠后即可盛出，撒上一把葱花点缀。

通过以上步骤，你可以做出不焯水的红烧排骨，肉质鲜嫩，香味浓郁。