回民街的桂花糕做法

传统做法

材料：粘米粉、糯米粉、糖水、桂花。

步骤：

将粘米粉和糯米粉按照1:3的比例搅匀。

加入糖水（量根据个人适应量适当添加）。

桂花过滤出来的水少量多次加入米粉中，揉搓成细粉。

过筛后装入蒸屉，撒上桂花，蒸40分钟。

现代做法

材料：新鲜桂花、水磨糯米粉、水磨粘米粉、紫薯粉、白糖、柠檬。

步骤：

将新鲜桂花挑去花梗、花蒂，用盐水浸泡去除苦味。

熬制桂花蜜，加入白糖、清水、柠檬汁和桂花，小火熬制。