老式花卷的做法

老式花卷的做法如下：

准备材料

面粉

酵母

温水

盐

花椒面

熟油

葱花

小苏打（或碱）

植物油

和面

在盆里倒入适量面粉，加入三克酵母和适量温水，搅拌成面絮。

揉成面团，醒发至两倍大。

准备馅料

炒焦的花椒用擀面杖压成末，过筛备用。

大葱切碎，放入碗中备用。

放入适量盐、大勺花椒面，再倒入熟油，搅拌均匀备用。

擀面片

面团醒发好后，取出揉搓排气，摁扁。

用擀面杖擀成约0.2厘米的薄片。

卷花卷

在擀好的薄片上均匀涂抹食用油，撒上葱花和盐。

从一边卷起，调整成大小均匀的卷状。

切成小剂子，用手扭成花卷形状。

蒸制

笼屉里铺上丝绒布，放上切好的花卷。

先醒发10分钟，再冷水上锅蒸15分钟。

关火后焖5分钟出锅。

这样，香喷喷的老式花卷就做好了，咸鲜味美，做法简单，适合家庭制作。