红烧鸡屁股的做法

红烧鸡屁股的做法如下：

将鸡屁股用清水冲洗干净，检查是否有残留的油脂，用刀剔除多余的脂肪。

准备一盆水，加入2汤匙料酒和几片姜，将鸡屁股放入浸泡10分钟以去腥味。

捞出鸡屁股后再用热水焯烫1分钟，焯的时候可以加入几片姜片和一颗八角，进一步去腥。焯好后沥干水分备用。

热锅凉油，放入1汤匙白糖，用中小火慢慢加热，直到糖液变成琥珀色。

迅速倒入鸡屁股，翻炒均匀，让每一块鸡屁股都裹上糖色。注意不要炒过头，以免糖色变黑变苦。

糖色炒好后，加入姜片、大蒜、干辣椒、八角和桂皮，继续翻炒1分钟，让香料的香气充分渗入鸡屁股中。

加入2汤匙老抽、3汤匙生抽、1汤匙料酒和适量盐调味，再倒入没过鸡屁股的清水。

转小火焖煮30分钟，期间可以不时翻动一下，防止粘锅。30分钟后，大火收汁，注意不要收得太干，留点汤汁拌饭超级香。

鸡屁股焖到软糯入味后，撒上切好的葱花装盘，香喷喷的红烧鸡屁股就大功告成啦。

通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱佳的红烧鸡屁股。