杯慕斯做法

经典慕斯杯

用料

淡奶油：250ml

消化饼干：9片

吉利丁片：6g

雪碧：适量

樱花：适量

步骤：

1. 消化饼干碾碎，放入杯底。

2. 吉利丁片（6g）在冷水中泡软。

3. 淡奶油中加糖，打至有纹路可缓慢流动的程度。

4. 泡软的吉利丁片加热融化，倒入淡奶油，搅拌均匀。

5. 将融化好的慕斯糊缓缓倒入杯子，放入冰箱冷藏室两个小时。

6. 在等待淡奶油凝固的过程中，将樱花泡入冷水中，等它慢慢绽放。同时，将雪碧倒入容器内，给它放气，防止后面做镜面时有泡泡。

7. 吉利丁片（3g）冷水泡软，隔热水融化，加入雪碧。

8. 慕斯糊凝固后取出，加入雪碧，用樱花点缀，放入冰箱冷藏即可。

白桃味饼干碎慕斯杯

用料

白桃味饼干碎：80克

黄油：10克

牛奶：300克

白糖：20克

奶油：200克

杯子：9个

步骤：

1. 饼干粉碎，黄油加热融化，放入饼干拌均匀备用。

2. 黄油饼干碎分放九个杯杯子用，压实。

3. 牛奶加吉利丁粉10g放入可加热盆或锅中，先搅拌一下，加热融化，放一边放凉备用。

4. 淡奶油打发出现纹路，混合自带甜味奶油所以没有再加糖。

5. 凉的牛奶分3次倒入奶油糊中，翻拌均匀。

6. 倒入磨具中，放冷藏过夜。

7. 筛入白桃饼干碎完成。

草莓慕斯杯

用料

吉利丁粉：20克

细砂糖：按自己口味

草莓汁：45克

芒果汁：45克

淡奶油：250克

酸奶：250克

步骤：

1. 将两种不同颜色的果汁分开后和已经打好的奶油混合。

2. 把吉利丁粉放入酸奶加热后搅拌均匀，两者混合后放入杯子中，冷藏4小时后食用。

巧克力慕斯杯

用料

吉利丁片：1.5克

细砂糖：25克

黑巧克力：50克

淡奶油：50克

消化饼干：3片

酒糖液：适量

步骤：

1. 将牛奶、细砂糖、巧克力倒入碗中，坐在热水中，小火加热，搅拌至完全溶化。

2. 吉利丁片用冰水浸泡至软，捞出，挤干水分，放入巧克力液体中，搅拌至完全溶化，然后坐在冷水中搅拌至冷却。

3. 淡奶油搅打至稠厚状，分两次加入巧克力液中搅拌，成为均匀的慕斯液。

4. 将消化饼干放入容器中，表面刷酒糖液，倒入慕斯料，放入冰箱冷藏至凝固。

5. 取少许淡奶油搅打至略能保持花纹的状态，挤在凝固的慕斯表面，筛少许可可粉，即成。

酸奶慕斯杯

用料

原味酸奶：250克

动物性淡奶油：185克

糖粉：40克

柠檬汁：10克

吉利丁片：10克

凉白开：70克

手指饼干：适量

步骤：

1. 吉利丁片剪成小片，放入杯中，加入冷水泡软。

2. 将酸奶倒入大碗中，加入糖粉，用手动打蛋器搅拌均匀。

3. 将泡软的吉利丁片和冷水一起隔水加热，并搅拌使其充分溶化成液体，倒入酸奶中，搅拌均匀。

4. 加入柠檬汁搅拌均匀，放入冰箱冷藏一会使其有一定的稠度。

5. 淡奶油倒入盆中，用打