四川热窝鸡做法

四川热窝鸡是一道以鸡肉为主，酸辣开胃的家常菜。以下是制作热窝鸡的基本步骤和所需材料：

材料准备：

公鸡 500克（或根据个人喜好选择鸡肉）

老姜 100克（或适量）

食醋 60克（或适量）

大葱 20克（或适量）

郫县豆瓣 15克（或适量）

泡椒 2个（或适量）

青笋或其他蔬菜适量（可选）

花椒 适量（或适量）

蒜苗 适量（或适量）

淀粉 适量（用于勾芡）

盐、白糖、生抽、老抽 适量（调味）

制作步骤：

准备材料

清理干净公鸡，去内脏，洗净血沫。

老姜洗净切片或剁成姜末。

葱切段或葱花。

郫县豆瓣和泡椒剁成酱。

煮鸡

大锅加水烧开，放入姜片和葱段，整鸡下锅，小火焖煮十分钟。

然后大火煮十分钟，整只鸡捞出沥干。

炒制

起锅烧油，中小火，放入豆瓣泡椒酱，炒出红油。

加入姜末，煸炒出香味，加入适量鸡汤。

调味收汁

汤烧沸后，加入鸡块，和匀焖煮三分钟。

加入切好的葱段，勾薄芡，倒入食醋，大火翻炒收汁。

出锅装盘

最后起锅装盘，热窝鸡即可食用。

小贴士：

煮鸡时可以加入时令蔬菜，如青笋，增加营养和口感。

勾芡时淀粉不要放多，根据汤汁多少适量添加。

调料可以根据个人口味适量调整，如喜欢更辣可以增加辣椒和花椒的量。

请根据以上步骤尝试制作，享受四川热窝鸡的美味