臭黄豆的做法

制作臭黄豆的步骤如下：

1. 准备材料：大豆500g、豆菌5g、高压锅、不锈钢盆、泡沫饭盒等浅容器、泡沫箱子、2立升长方形塑胶瓶子或暖水袋、温度计。

2. 浸泡黄豆：将黄豆洗净后，加入3倍量的水浸泡一夜，然后倒掉水。

3. 蒸煮黄豆：将泡好的黄豆放入高压锅中蒸煮，直至用手捏碎的程度，大约需要45分钟。

4. 发酵过程：将蒸好的黄豆趁热直接放入容器中，最好使用瓦罐容器，并密封好。保持温度在10度以上，放置7-10天，直到豆子变软且一挑就扯粘条。

5. 准备调料：准备适量姜片、花椒粒、桂皮、大茴香、干辣椒等，熬制调料水后加入盐，并可加入白菜、冬瓜、萝卜等蔬菜，搅拌均匀后再次密封。

6. 腌制：将调好味的调料水倒入装有黄豆的容器中，再次密封，一般一周左右即可食用。

注意：

发酵过程中需要保持一定的温度，以确保发酵效果。

可以根据个人口味调整辣椒和调料的种类和比例。

如果室内有异味，可以采取一些措施如开窗通风或使用除臭剂来减少气味。

以上步骤完成后，你就可以享用自制的臭黄豆了